Le concours des Chefs DomusVI
" La cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres." disait Bernard Loiseau.
Le concours des chefs de DomusVi est l'occasion de récompenser ces magiciens de l'ombre, les cuisiniers de nos résidences qui tous les jours concoctent avec inventivité et délice de précieux mets pour des collectivités aux nombreuses contraintes alimentaires !
Cette année, l'audace était au menu avec une thématique imposée étonnante : créer un dessert avec du poivron !
Le jury, composé des responsables restauration, de la direction de la région et de deux résidents, s'est régalé avec les propositions culinaires des uns et des autres, mais c'est notre chef Jérôme - présent dans l'établissement depuis 6 mois seulement ! - qui a fait rayonner le Soleil du Roucas Blanc !
Avec une crème prise au poivron et son coulis de fruits rouges, il a séduit tous les palais et gagné sa place en finale !
La peau du poivron cuit a quant à elle été conservée pour créer des chips accompagnant le plat principal : des pavés de veau rôtis - viande imposée - et son duo de carottes glacées avec une torsade de pommes de terre.
Rendez-vous à Paris le 22 novembre prochain pour une finale qui réunira Idec et chef pour une épreuve qui s'annonce ardue !
Nos deux résidents "goûteurs" , M. P et Mme B. seront bien sûr du voyage !