Vendredi, c'est gastronomie !
Le vendredi, c'est gastronomie !
La semaine dernière, le chef du célèbre restaurant marseillais PERON était dans nos cuisines pour servir un menu gastronomique qui a ravi nos résidents !
Aujourd'hui, c'est au tour de notre chef Gabriel HONORE d'offrir à nos résidents sa fameuse recette de lapereaux farcis aux girolles, sa mousseline de crosnes truffée et son pont neuf de polenta.
Cette délicieuse composition culinaire qui lui a valu la seconde place au concours des chefs DOMUSVI 2020 !
Un gyosa végétal et son consommé de langoustines et perles de Yusu pour mettre en bouche, une pissaladière revisitée et son rouget rôti avec sa crème d'anchois et salade de Wakamé pour réveiller les papilles, puis les résidents ont découvert avec gourmandise en dessert une tarta-cotta, coco citron vert et sa marmelade d'ananas façon Michalak et coulis exotique.
Un vrai festival de saveurs dans ce menu exceptionnel pour le plus grand plaisir de tous !
